Månadens sötsak September

Key Lime Pie Cupcakes

 

Septembers tema i Månadens sötsak är Citrus.

Mitt bidrag får bli Key Lime Cupckaes. Receptet är från Leilas bok Hello Cupcake.

 

Kexbotten: 400 g digestivekex

125 g smält smör
Fyllning:
2 burkar (800 g) kondenserad mjölk
8 ekologiska äggulor
Skal och saft av 10 limefrukter
Till servering:
Vispad grädde och lime.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna.
4. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
5. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft. Låt smeten dra åt sig smak av lime­skalen i minst 30–60 minuter. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
6. Fyll smeten över kexbotten och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna helt och servera med vispad grädde och skivad lime.