Astrids prinsessatårta

I år ville Astrid ha en prinsessatårta till sin födelsedag. Smak på denna är prinsessfyllning. Prinsessor för hela slanten med andra ord

Jennies Kanintårta

Hipp hipp hurra för Jennie idag!

 

En kanintårta med matchande cupcakes.

Tårtan är fylld med hallon och vanilj.

Cupcaksen är citron- och blåbärsmuffins med Vit chokladfrosting.

 

Kaniner är ju lite extra kul förstås. Oss kaninhoppare emellan!

70-talscupcakes, månadens sötsak

Månadens sötsak februari var 70-tal. Jag har funderat och tänkt vad jag skulle baka på detta tema.
När jag tänker 70-tal tänker jag bara på heltäckningsmattor och Karlsson på taket.
Själv var jag ju inte född så jag har inga egna minnen att gå på.
Men jag har förstått att päron och After Eight var riktigt hett. Därför fick det bli Cupcakes med dessa smaker.
        

  "Discocupcakes med smak av Päron och After Eight"

 

 

                                               

 

 

 

100 g smör

1 dl gräddfil

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

1,5 tsk bakpulver

3 ägg

2 dl strösocker

 4 koncerverade päron

 2 tsk kanel

1 tsk citronsaft

 5 plattor After Eight (plus 12)

Frosting

 200 g Philadelphia

 1 tsk pepparmint

 1/2 dl florsocker

1 dl vispgrädde

Smält smöret och blanda med mjölk. Blanda mjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ned mjölblandningen lite i taget under långsam vispning. Tillsätt smör och mjölk och vispa försiktigt ihop till en slät smet.
 Blanda pärontärningarna med kanel, citronsaft och hackad After Eight. Lägg några tärningar mitt i varje form. Ett tips är att frysa in After Eighten en stund innan så kladdar den inte när man hackar den.
Grädda i 175 grader i 20-30 min. Lägg en platta After Eight på varje muffins direkt när de kommer ut ur ugnen.
 Frostingen: Vispa philadelphiaost, mintextrakt, karamellfärg och florsocker. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop till en fluffig kräm

Alla hjärtans dag!

Idag är det som bekant alla hjärtans dag, då tänkte jag vara extra snäll och bjuda på kärlekstårta på jobbet

Fylld med citronmousse blandad med lemoncurd blåbär och riven mörk choklad. Andra lagret innehåller vaniljkräm.

 

Mor och far överraskade jag med en hjärtformad smörgåstårta, men den tänker jag inte lägga upp bild på här..

Semle-Cupcakes

Det blev inget semlebak fettisdagen till ära. Är ändå inte så förtjust i Semlor, dessutom bakade jag semlor på jobbet hela förra veckan så det får räcka. Men något måste man ju hitta på så det fick bli semlecupcakes.

Jag hittade receptet på dessa när jag bläddrade i senaste numret av tidningen bakat. De består av en mandelmuffin med kardemummafrosting. Dock hade jag glömt att köpa hem Philadelphia så det fick bli en vaniljsmörkräm med kardemumma istället. Som alltid när det står kardemumma i ett recept var det snålt tilltaget. Massa kardemumma ska det vara, så bara ös i. Ett tips är att mortla kardemumman ganska väl så det inte blir allt för stora korn då de fastnar i spritstyllen. Det upptäckte jag när det redan var för sent.

 

Mandelmuffins

Vispa ihop 150 g smör med 150 g socker.

Riv 100 g mandelmassa och blanda i.

Tillsätt 180 g mjöl, 5 g bakpulver, 5 g vaniljsocker.

Häll till sist i 50 g grädde.

Fördela semeten i 12 formar- Grädda i 175 grader i 20 minuter

 

Kardemummafrosting

Vispa 75 g smör tillsammans med 200 g Philadelphia.

tillsätt 5 g vaniljsocker, 120 g florsocker samt en tsk kardemumma